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文章来源:找黑客 黑客接单 添加时间:2018/03/20

四川菜谱家常菜做法5款流行的开胃下饭川菜
川香海肠毛肚的做法:
1.先把半斤毛肚处理清洗干净,再切成片状,烧一锅水,烧开后放入毛肚,大火焯十分钟后捞出,控干水待用
2.再把一百克海肠处理清洗干净后切成段,干黑木耳放入水中浸泡,再捞出控干水,放入沸水里面大火煮一分钟
3.黄豆芽洗干净后去根也放入沸水中,大火焯一分钟,捞出控干水,之后把高汤倒入锅里,放入豆瓣酱
4.再放入辣椒碎末,放入蒜末,小火煮出香味,之后再放入鸡精,放入味精和盐,煮好后过滤一下
5.再把豆芽和木耳放入刚才过滤好的汤里面,熊货煮熟后捞出,放入大碗里面,把毛肚和海肠都放入锅里
6.小火煮熟后倒入大碗里面,再放入葱花和辣椒段,之后倒入红油,花椒油,滴几滴香油,煮至断生即可成熟后淋在食物中即可。
四川菜谱家常菜做法
竹楼墨茄的做法:
1.先把猪肉洗干净后剁成肉末,再放入适量盐,少许味精搅拌均匀后腌制片刻,之后把茄子洗干净后直切花刀
2.再放入肉馅,再放入蒸笼里面蒸熟烂,之后均匀的拍淀粉,准备好炒锅,倒入油,放入茄子炸
3.炸成表皮酥脆,里面鲜嫩,再把小青椒放在火中烤糊,之后剁成碎末,放入蒜末,再放入盐和味精
4.倒入醋和酱油,再倒入红油以及香油搅拌均匀后淋在茄子中,之后再把青红辣椒放入豆瓣油里面爆出香味,倒入茄子中,撒些芝麻就大功告成了。
四川菜谱家常菜做法
剁椒肉末茄子的做法:
1.先把茄子洗干净后切成条状,猪肉洗干净后剁成碎末,之后把油倒入锅里,烧热后放入肉末,翻炒至变色
2.再放入茄子条,放入剁椒酱,撒些花椒粉,倒入生抽和黄豆酱,再倒入清水慢慢炖煮至熟烂后盛出。
四川菜谱家常菜做法
毛血旺的做法:
1.先把水倒入锅里,烧开后放入盐,再把莴笋洗干净后去皮切成块状,然后倒入沸水中焯一会后捞出
2.之后把莴笋过一下冷水,黄豆芽洗干净后去根也同样放入沸水里面焯一会,再捞出过一下冷水
3.之后把鸭血洗干净后切成片状,放入锅里煮两分钟之后捞出控干水,然后把水倒入锅里烧开熄火
4.放入黄鳝段焯一会后捞出晾晾待用,再把油倒入锅里,放入火锅底料,小火翻炒出红油,撒些葱姜蒜
5.大火翻炒出香味后倒入水,再倒入料酒,然后放入焯熟的鸭血,之后用盐调味,大概煮五分钟后继续煮黄鳝五分钟
6.然后放入黄豆芽,再放入少许白糖,再放入火腿和黑鱼片,煮至颜色变白后放入鸡精,翻炒均匀后熄火
7.再全部倒入莴笋中,之后把香油倒入锅里,放入干辣椒,胡椒小火翻炒出香味,再把油淋在食物中就大功告成了。
四川菜谱家常菜做法
水煮鱼的做法:
1.先把草鱼处理清洗干净,再切下鱼头和鱼尾巴,把鱼身上的肉切成两片,之后去掉鱼大刺,再把鱼片切成薄片
2.再把蛋清放入但肉里面,之后放入盐和淀粉,倒入料酒,用手抓匀后腌制一刻钟左右,之后把黄豆芽去根后清洗干净
3.再放入烧开水的锅里,然后放入盐,煮熟后捞出放入大碗中,之后把油倒入锅里,放入花椒小火炸两分钟
4.之后放入干辣椒,以及豆瓣酱,翻炒出红油以及变色,再捞出一部分的辣椒,放入姜蒜翻炒出香味
5.再放入鱼头、鱼尾以及鱼骨,翻炒均匀后倒入可以淹没食材的热水,煮开后放入鱼肉,煮两分钟至变色,再倒入刚才的大碗里面即可。
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